|
|
Kleverige Perentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 eetlepels gemalen koffie - 1 eetlepel bijna kokend water - 50 gram geroosterde gepelde hazelnoten - 4 rijpe peren - sap van 1/2 sinaasappel - 115 gram zachte boter - extra boter om in te vetten - 115 gram lichtbruine suiker - 1 eetlepel extra lichtbruine suiker om te bestrooien - 2 losgeklopte eieren - 50 gram zelfrijzend bakmeel - mespuntje gemalen kruidnagel - 8 hele kruidnagels - 3 eetlepels ahornsiroop - dunne reepjes sinaasappelschil voor garnering - Voor de sinaasappelroom : 3 dl slagroo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet een springvorm van 20 cm doorsnede in
Meng in een kleine kom de koffie met het water
Filter het na 4 minuten
Stamp de hazelnoten fijn
Schil de peren, halveer ze en
verwijden het klokhuis
Snijd elke helft voor een deel in dunne
schijfjes en bestrijk ze met sinaasappelsap
Klop in een kom de zachte boter met
115 gram lichtbruine suiker tot
een zacht en licht geheel
Klop geleidelijk de eieren erdoor en
spatel vervolgens de bloem, gemalen
kruidnagel, hazelnoten en koffie erdoor
Schep het mengsel in de bakvorm
en strijk het glad
Dep de peren doog met keukenpapier
duw een kruidnagel in elke peer en
rangschik ze in het beslag
met de platte kant naar beneden
Bestrijk de peren met 1 eetlepel siroop
Bestrooi de peren met lichtbruine suiker
Bak de taart 50 minuten tot
hij stevig en gerezen is
Klop intussen de room met de poedersuiker
en de sinaasappelschil tot zich
zachte pieken vormen
Schep dit in een serveerschaal
en zet het koud weg
Laat het deeg 10 minuten in de vorm afkoelen
verwijder de vorm en zet hem op een bord
Bestrijk hem met siroop
Serveer de taart warm en garneer
met sinaasappelschilreepjes
|
|
|